⚬ 夏末秋初，菱角是最应景的时令馈赠。它因外壳形似牛角而得名，每年采摘期不过1、2个月，采摘的时间不同，吃起来口感也不一样：
嫩菱脆嫩多汁，口感和马蹄类似；老菱煮熟后粉糯扎实，回甘绵长，焖肉煮粥都添温润！考虑到水生植物有寄生虫的风险，建议煮熟食用更安心。
《本草纲目》记载其 “健脾益胃、生津止渴”，药食同源的特质让这份时令鲜味更显珍贵。菱角中含有大量的膳食纤维和钾元素，对于促进肠道排空、调节心血管健康都有好处。
今天分享两个菱角的做法，以及快速剥菱角的小技巧~
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毛豆菱角米
菱角烧肉
巧剥菱角
毛豆菱角米
🧑🍳食谱作者：小荷悠悠清莲语
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🥦用料
菱角米 300克左右
毛豆米 100g左右
食用油、盐、味精 适量
干辣椒 适量
少量糖 吊鲜用
🍳做法
1.准备好食材：菱角米，毛豆米。
2.锅里热油放辣椒和毛豆米煸炒。
3.毛豆米有点变色放入菱角米。
4.锅中加入稍许水。
5.放入盐、味精，一点点糖吊鲜，中大火煮2~3分钟即可。
6.毛豆菱角米，秋天的一道好菜！菱角爽甜、毛豆糯香、加了辣椒后好菜好滋味开胃又下饭。
菱角烧肉
🧑🍳食谱作者：玉池桃红
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🥦用料
菱角
五花肉
姜片、葱花
盐、糖、生抽、老抽、料酒
🍳做法
1.菱角掰壳。
2.水里发入姜片，将五花肉焯水备用。
3.热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油。
4.倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色。
5.加入开水，小火炖约30分钟。
6.放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。
巧剥菱角
🧑🍳食谱作者：da_keke
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🥦用料
鲜菱角 随意
厨刀 一把
一字螺丝刀 一把
🍳做法
1.鲜菱角清洗干净。
2.在菱角的上部跟底部各切一刀，用一字螺丝刀沿刀口往外一撬，就可以轻松去掉外皮，得到完整的果肉啦。
3.完整的菱角果肉。
4.菱角果肉跟猪骨一起煲汤，非常赞，粉粉的香香的。
做过的人说
绿色心情-31：
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